شــــ الورد ــــذى
30-05-2003, 09:32
بما ان هذي اول مشاركه لي في هذا القسم حبيت افيد كل خواتي بهذي النصيحه
نصـــائح مطبخيــــةنصـــائح مطبخيــــة
فيما يلي بعض النصائح المتعلقة بالمطبخ, اتمنى ان تستفيد منها كل ربة بيت:
**لا تشتري كميات كبيرة من الخضار فالزمن يخرب الفيتامينات الموجودة فيها.
**اختاري البطاطس الغضة وليست التي نبتت أجنتها.
**احفظي الخضار في مكان رطب ومظلم.
**استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين، لذا يفضل سلق البطاطس أولاً ثم تنزع القشرة باليد بدلا من السكين.
**لتسهيل قشر الطماطم غطسيها في الماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها.
**قبل تقشير البصل ضعيها في مصفاة، وضعي المصفاة في إناء كبير مملوء بالماء المغلي وارفعي المصفاة بما فيها حتى لا تسيل دموعك أثناء التقشير.
**تقشير البصل في الهواء الطلق لا ينزل الدموع, كما أن وضع البصل داخل الثلاجة قبل تقطيعه يقلل من خروج دموعك.
**لكي يعصر الليمون الحامض بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره.
**لسلق الخضار اغلي الماء أولا ثم ضعي الخضار بعد غسلها.
**مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية فلا تتخلصي منه.
**عند سلق الخضار اتركي القدر مكشوفا.
**إذا كانت الخضار مجففة فيجب نقعها في الماء قبل غليها.
**تسلق البازلاء بماء مملح أضيفت إليه رشة من السكر الناعم.
**اسلقي الحبوب بوضعها في ماء بارد ولا تملحيها إلا بعد نضجها.
**الخضار المعدة للأكل بعد السلق مباشرة مثل البازلاء و اللوبيا والقرنبيط والملفوف لا تغسل بالماء البارد بعد سلقها.
**لا تغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لا تخربي الفيتامينات الموجودة فيها وبالتالي تحاط بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها وبالتالي هضمها.
**لا تسلقي الكرنب والقرنبيط والملفوف؛ لأنها تفقد الكبريت الموجود بها وبالتالي تفقد أهميتها, وكذلك الجزر واللفت والبصل.
**الصنوبر والجوز لا يسلقان.
**من الأفضل أكل الملفوف نيئاً بتقطيعه مع السلطة.
**الطريقة الصحيحة للطبخ تكون بسلق اللحم حتى ينضج، ثم سلق الخضار وحدها ثم إضافة الخضار ومرقها إلى اللحم ومرقه.
**لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي؛ فهذا يؤخر عملية النضوج ويؤكسد الفيتامينات ويتلفها.
**لا تضعي البيكربونات للطبخ؛ فهو يفسد الفيتامينات.
**ضعي رشة سكر في الحساء يصبح لذيذاً.
**لا يجب ضغط المحاشي أثناء حشوها حتى لا تتكسر.
**عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ.
**إذا احترق الطعام داخل القدر.. ضعي القدر في صينية فيها ماء ثم ضعي داخله قطعة من الخبز تساعد على امتصاص رائحة الاحتراق.
**انخلي الطحين دائماً قبل استعماله.
**ذوبي الخميرة بالماء أو الحليب أولاً واخلطيها مع الطحين عند إعداد العجين.
**إذا أردت استعمال الخميرة لعجن الحلويات فاخلطيها مع بودرة السكر دون ماء.
**يجب أن يكون الفرن حامياً عند خبز الكيك ولا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز.
تحياتي
شذووووو
نصـــائح مطبخيــــةنصـــائح مطبخيــــة
فيما يلي بعض النصائح المتعلقة بالمطبخ, اتمنى ان تستفيد منها كل ربة بيت:
**لا تشتري كميات كبيرة من الخضار فالزمن يخرب الفيتامينات الموجودة فيها.
**اختاري البطاطس الغضة وليست التي نبتت أجنتها.
**احفظي الخضار في مكان رطب ومظلم.
**استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين، لذا يفضل سلق البطاطس أولاً ثم تنزع القشرة باليد بدلا من السكين.
**لتسهيل قشر الطماطم غطسيها في الماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها.
**قبل تقشير البصل ضعيها في مصفاة، وضعي المصفاة في إناء كبير مملوء بالماء المغلي وارفعي المصفاة بما فيها حتى لا تسيل دموعك أثناء التقشير.
**تقشير البصل في الهواء الطلق لا ينزل الدموع, كما أن وضع البصل داخل الثلاجة قبل تقطيعه يقلل من خروج دموعك.
**لكي يعصر الليمون الحامض بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره.
**لسلق الخضار اغلي الماء أولا ثم ضعي الخضار بعد غسلها.
**مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية فلا تتخلصي منه.
**عند سلق الخضار اتركي القدر مكشوفا.
**إذا كانت الخضار مجففة فيجب نقعها في الماء قبل غليها.
**تسلق البازلاء بماء مملح أضيفت إليه رشة من السكر الناعم.
**اسلقي الحبوب بوضعها في ماء بارد ولا تملحيها إلا بعد نضجها.
**الخضار المعدة للأكل بعد السلق مباشرة مثل البازلاء و اللوبيا والقرنبيط والملفوف لا تغسل بالماء البارد بعد سلقها.
**لا تغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لا تخربي الفيتامينات الموجودة فيها وبالتالي تحاط بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها وبالتالي هضمها.
**لا تسلقي الكرنب والقرنبيط والملفوف؛ لأنها تفقد الكبريت الموجود بها وبالتالي تفقد أهميتها, وكذلك الجزر واللفت والبصل.
**الصنوبر والجوز لا يسلقان.
**من الأفضل أكل الملفوف نيئاً بتقطيعه مع السلطة.
**الطريقة الصحيحة للطبخ تكون بسلق اللحم حتى ينضج، ثم سلق الخضار وحدها ثم إضافة الخضار ومرقها إلى اللحم ومرقه.
**لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي؛ فهذا يؤخر عملية النضوج ويؤكسد الفيتامينات ويتلفها.
**لا تضعي البيكربونات للطبخ؛ فهو يفسد الفيتامينات.
**ضعي رشة سكر في الحساء يصبح لذيذاً.
**لا يجب ضغط المحاشي أثناء حشوها حتى لا تتكسر.
**عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ.
**إذا احترق الطعام داخل القدر.. ضعي القدر في صينية فيها ماء ثم ضعي داخله قطعة من الخبز تساعد على امتصاص رائحة الاحتراق.
**انخلي الطحين دائماً قبل استعماله.
**ذوبي الخميرة بالماء أو الحليب أولاً واخلطيها مع الطحين عند إعداد العجين.
**إذا أردت استعمال الخميرة لعجن الحلويات فاخلطيها مع بودرة السكر دون ماء.
**يجب أن يكون الفرن حامياً عند خبز الكيك ولا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز.
تحياتي
شذووووو