"سفرة الشهر الكريم "

[لؤلؤة البحرين]

سلاااااااااااااااام اخواتي الغاليات

كل عام وانتن بخير

من الصعوبات التي تواجه ربة البيت في هذا الشهر الكريم هو التكيف مع اطباق السحور والفطور في كل يوم من أيام الشهر الفضيل مما يجعلها في حيرة دائمة.

ومن هذا المنطلق يسرنا أن نقدم لكي سيدتي الفاضلة وعلى مدى ثلاثين يوماً من الشهر الفضيل اطباق خاصة بالسحور كما للفطور لكي تتجنبي التفكير والحيرة فما عليك إلا تصفح منتدى يااعمري قسم الخيمة الرمضانية مايسركي ويسعد به افراد عائلتكي.

تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال

ولا تنسونا من الدعاء

[لؤلؤة البحرين]

اليوم الأول

الفطور :

بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية



شوربـــــــة البصـــــــــل
المقاديــــر
1- اربع بصلات كبيرة الحجم
2- 5 أكواب خلاصة دجاج أو لحم (المقصود ماء السلق)
3- ثمان ملاعق طعام زبدة
4- ملعقة شاي فلفل اسود
5- شريحتان من خبز أبيض مزال أطرافها (روتي سليس) مقطع إلى مكعبات
6- نصف كوب جبن مبشور

الطريقة
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات دائرية رقيقة جداً
- نذوب نصف مقدار الزبدة في الجدر وتحمر فيه البصل حتى يصبح لونه شفاف مع مراعاة عدم إحمرارها
- يضاف الفلفل الأسود وماء الدجاج أو ماء اللحم ويترك الجدر على النار حتى يغلي الخليط لمدة عشر دقائق تقريباً
- يذاب باقي مقدار الزبدة في مقلاة ونحمر فيه مكعبات الخبز ولاننسى أن تجفف على ورق نشاف
- يتم معرفة مذاق الشوربة ويضاف قليلاً من الملح إذا كان ماء اللحم أو ماء الدجاج غير مملح من قبل
- تقدم ساحنة بعد أن ترش بمكعبات الخبز المحمرة والجبن المبشور



***********************
صالـــــونة باميــــــــــــــــــــــــــــــه
المقاديــر
كيلو نصف لحم بعظم مقطع قطع متوسطة
نصف كيلو باميه منظفة ومقطوع الجزء الأعلى الأسفل
عصير أربع طماطيات مخلوطة بقليل من الماء
بصلة متوسطة مفرومة ناعمة (مو مطحونة)
أربعة فصوص ثوم مدقوق
قليل من تمر هندي منقوع في ماء ساخن (مقدار كوب ماء) نسميه في الدراز الصبار
علبة صلصل طماط
نصف صرة تابل (حشيش ) وهذا إختياري
ملح ، فلفل اسود ، قليل من الكركم
ثلاث ملاعق طعام زيت

الطريقة :
يوضع اللحم على النار ويضاف له حوالي فنجانين من الماء ويترك حتى يغلي وينشف ماءه
نضع عليه البصل المفروم ويقلب حتى يتحمر البصل مع اللحم ويصبح لونه بني ثم نضيف الثوم ويقلب مع الخليط
نضع صلصلة الطماطم ويقلب الخليط جيداً نضاف له الفلفل الأسود والكركم ويقلب ثم نصب عليه عصير الطماطم ثم محلول التمر الهندي بعد تصفيته ثم نضيف التابل ثم الملح
تترك الصالونه على نار عاليه لمدة 3 دقائق ثم تخفض الحرارة إلى هادئة جداً لمدة ساعة وبعد الساعة أضيفي البامية وهذه الطريقة تمنع من ذوبان البامية وأتركي اللحم نصف ساعة على نار هادئة لحين التقديم
يقدم مع العيش الأبيض أو الخبز بس يفضل مع العيش



************************


مهلبية السميد
المقادير :
4 كاسات ماء
نصف كاس سكر
نصف كاس سميد
نصف كاس حليب بودره
نصف علبه قشطة وماء ورد

الطريقة :
يوضع الماء مع السكر والسميد والحليب على نار متوسطه ويخلط إلى أن يتماسك قليلاً يرفع وتوضع كمية القشطة وقليل من ماء الورد وإما يؤكل ساخناً أو بارداً .


******************************


كـــرات اللحم (البانيه)
المقاديـر :-
كيلو لحم مسلوق ومتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب
نصف كيلو بشاميل ثقيل (يمكن الإطلاع على الطريقة من طريقة عمل اللازانيا)
بيضتان مخفوقتان مضافاً إليهما قطرات من الدهن وقليل من الفلفل الأسود
بقسماط ، دهن غزيز للتحمير
طحين أبيض رقم 1

الطريقة:
يفرم اللحم المسلوق ناعماً ويضاف إليه البشاميل ويترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات
يشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم
يغمس في الطحين ثم البيض فالبقسماط
يحمي الدهن وتقلي الكرات فيه قلياً عميقاً
يقدم حاراً مع الرز أو الخبز الممسوح بالزبدة


************************


سمبوسة بصلصة الجبن
المقادير
نعد صلصة البشاميل بخلط كل من:
3ملاعق كبيرة زبدة أو أحد بدائلها
3 ملاعق كبيرة طحين ( دقيق)
كوبة حليب
شوية فلفل أسود ناعم
كأس جبن جامد ( صقر..........................)
الطريقة:
1- نذوب الزبدة على سطح الطنجرة ( الصفرية ) .
2- نضيف الطحين وشوية ملح وفلفل ، ونحركها الى ان يصبح الخليط متجانس وناعم.
3-نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك الدائم ، لما يصير المزيج كثيف وناعم..
4-نضيف الجبن ونحركه حتى يصبح ناعما .
5- نحشي السمبوسة بالخليط ، ومن ثم نقليه.
6 تاكلونها.....


***********************


السحور


&&&&&&&&&&&


مشاوي الدجاج والخضار
المقادير :
مكعبات من صدور الدجاج الخالية من العظم
بصل ، ليمون ، طماط صغيرة الحجم
ثوم مدقوق ، روب ، زعتر مطحون ، خردل سائل
ملح وفلفل ابيض وبهارات تندوري
زيت زيتون - خل

الطريقة :
تغسل مكعبات الدجاج جيداً بالماء والخل
ثم يعاد غسلها بالماء فقط
يخلط الروب مع جميع البهارات والخردل وزيت الزيتون والزعتر
يوضع صدور الدجاج وتوضع مغطاة بالثلاجة لمدة نصف يوم
تخرج من الثلاجة وتشك في اعواد خشبية على أن
تشك بالتتابع مع الخضار
يعاد دهنها جميعاً ببقايا التتبيلة بإستخدام فرشاة
وتشوي على نار متوسطة أو على الفحم
يقدم مع الخبز العربي (من خباز الدالية)
*********
بجانب هذا الطبق :
1) قدمي الروب مع التمر أو الرطب أو الروب مع الخبز
ولا تستهيني بهذا الطبق لو جربتيه مرة سوف تلاحظين اشكثر يعطيك طاقة طوال اليوم
***********
2) مهلبية السميد المذكورة اعلاه




تابعي اطباقنا لأيام الشهر الفضيل

[لؤلؤة البحرين]

اليوم الثاني

الفطور:

بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية
*********


شوربة العدس
المقادير :
كوبين عدس اصفر مغسول
بصلة متوسطة مبروشة
فص ثوم مدقوق
قليل من الكزبرة المفرومة
ثلاث ملاعق شاي عصير ليمون
ملح ، وكمون ، قليل من الزيت

الطريقة:
نضع العدس مع ثلاثة اكواب ماء على النار حتى يغلي
نحمر البصل والثوم في الزيت ونضعه على العدس
ثم نضيف الكزبرة وباقي المقادير
نتركه على نار هادئة حتى ينضج العدس ويحرك من وقت إلى آخر
يبعد عن النار ويترك حتى يبرد
نضعه في كأس الخلاط ويخلط جيداً
يصب في القدر مع كأس ماء ويترك على نار هادئة حتى يغلي
ويقدم وهو ساخن بعد تزيينه بوريقات من البقدونس


*******


الفالودة
المقادير :
كوب حليب
قليل من الشعرية البيضاء الدقيقة
لوز منزوع القشرة
وفستق مقطع قطع طويلة
ملعقة طعام شراب الورد
علبة قشطة
كيس كريم كرمل
كيس دريم ويب
اربع ملاعق طعام مملوءة ايسكريم الفراولة أو المانجا
كوبين ماء

الطريقة :
تقطع الشعرية إلى قطع صغيرة
يغلي الماء ثم يوضع الشعيرية حتى تغلي
تصفي وتترك جانباً
توضع القشطة والكريم كرمل ودريم ويب وفنجانين الحليب البارد في الخلاط وتخلط على سرعة عالية

طريقة التقديم :
يحضر كأس التقديم ويوضع طبقة من اللوز ثم طبقة من خليط القشطة ثم الشعيرية ثم قليل من شراب الورد ثم ملعقة من الأيسكريم ثم طبقة من الفستق وهكذا إلى أن يخلص المقدار على أن تكون الطبقة العليا من الفستق
ينقل الكأس للثلاجة لمدة ساعة ليصل إلى درجة التثليج ثم يقدم
*******


برياني دجاج
المقادير:
ثلاثة أكواب رز بسمتي
دجاجة تزن كيلو مقطعة
ثلاث بصلات مقطعة جوانح وواحد صغير كامل
واحد فلفل رومي مقطع قطع صغيرة
جزرة مبشورة ، كوب بازلاء خضراء
صرة كزبرة مفرومة ناعم
1 بطاطا مقطعة قطع مربعة صغيرة
ثلاث فصوص ثوم وقطعة زنجيبل طازج مدقوق
منقوع الزعفران وماء الورد
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة كركم
ثلاثة اعواد من الدارسين ، 2 كبش قرنفل
ملح وبهارات ، زيت

الطريقة:
يوضع الدجاج مع راس بصل مقشر مع ثلاثة اكواب ماء على النار لمدة نصف ساعة مع نزع الزفرة من آن إلى آخر
ينظف الرز ويغسل وينقع لمدة لاتقل عن نصف ساعة
عندما يستوي الدجاج يصفى ويبهر ويترك جانباً
يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يوضع عليه الدجاج والزنجبيل والفلفل والجزرة والبطاطا والبازلاء ويقلب جيداً ثم يوضع عليه البهارات والملح وأخيرا الكزبرة ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم تبعد عن النار
يسلق الرز في ماء ساخن مغلي مع إضافة اعواد الدارسين والقرنفل ويصفى
يوضع قليل من الدهن في قاع القدر ثم قليل من الرز ثم قليل من الخلطة إلى أن ينتهي المقدار بطبقة من الرز
اخلطي قليل من الزيت ونصف كوب من ماء ومنقوع الزعفران والهيل واتركيه على النار حتى يغلي ثم صبيه على الرز
اتركيه على نار خفيفة حتى يتسكر

عند التقديم :
اقلبي القدر على صينية كبيرة واخلط الرز مع بعضه
ضعيه في صحون التقديم وقدميه ساخناً
*********

الهريسة
المقادير :
كيلو حب هريس نوع الأبيض منه لأنه فيه نوعين بني وابيض والأبيض هو الأفضل حتى لاتصير الهريسة سوداء مغسول ومنقوع في ماء لمدة لاتقل عن ساعة
كيلو لحم بقر بدون عظم ويفضل لحم الخاصرة
يعني كتله واحدة غير مقطع
ملح + ثمانية أكواب ماء

الطريقة :
نأخذ قدر هريس عندك ولا لاإذا ماعندك مافيه فايدة أو تقدر تستعمل جدر الضغط
نسخن الماء لدرجة الغليان ثم نضع اللحمة ونتركها تغلي وتزال الزفرة كلما ظهرت
بعد ذلك نضغ حب الهريس بعد تصفيته من ماء النقع ونتركه حتى يطبخ مع التحريك كل وهله وأخرى حتى لايلتصق حب الهريس بقاعة الجدر حوالي نصف ساعة
ينقل إلى نار هادئة جداً بعدما يضيف ماء مغلي للخليط أو بالأحرى مراعاة أن يكون الماء كافي لترك الخليط على النار لمدة لاتقل عن خمس ساعات
ملاحظة : لاتتسرع بوضع الملح أترك الهريسه تستوي وقبل أن تغرفها في الصحون بنصف ساعةاضف الملح لأن الملح يجعل اللحم خشن يعني مايستوي بسرعة
يغطي الجدر بغطاء ثم يوضع شيء ثقيل على الغطاء حتى يمنع خروج البخار
ينزل الجدر من على النار ويبعد منه الماء ويمكن هذا الماء تستعمله كشوربة عند الإفطار
تضرب الهريسة بالمضربة الخشبية (موجود بالأسواق آله كهربائية لضرب الهريس ) ثم تغرف بالصحون ويفضل أن تمسح بالزيت لتشكل الهريسه مثلما تريد
بعض الدول العربية مثل العراق : عندما تمسح الهريسة بالدهن يوضع عليها قليلاً من السكر والدارسين
*************


للسحور:
شورما الدجاج
المقادير :
كيلو صدور دجاج مقطع قطع طوليه
ثلاث ملاعق خل أسود
عصير ليمونة واحدة
رأس بصل متوسط مقطع جوانح
1 طماط مقطعة قطع صغيرة جداً
بهارات دجاج ، ملح

لعمل السندويشات :
خبز لبناني أو خبز إيراني مقطع أنصاف دوائر
2 خيار مقطع قطع صغيرة
4 ورقات خس مقطعة قطع صغيرة
مقدار لابأس به من الهردة

طريقة العمل :
يغسل صدور الدجاج بالملح ثم بالطحين ثم ينقع مع جميع المقادير لفترة نصف ساعة
يوضع على نار حامية لوقت عشر دقائق
ثم تهدأ النار إلى أن ينضج الدجاج وينشف الماء
يمسح الخبز بالهردة ثم توضع السلطة ثم الدجاج ويلف مثلما يلف الشوارما

ملاحظة : يمكن إستبدال الدجاج باللحم ونقعه مدة أطول
*********
قدمي بجانب هذا الطبق : سلطة الروب بالخيار والنعناع
واي نوع من المشروب الذي تفضلينه
**********
تابعي اطباقنا لليوم التالي من الشهر الفضيل

[لؤلؤة البحرين]

اليوم الثالث



للفطور : ـ

شوربة الدجاج بالخضار
المقادير:
4 ملاعق كبيره من الشوفان
3 حبات من الجزر المتوسطه والمبشوره
حبة فلفل اخضر بارد مقطع طولياً
صرة تابل (صغيره) ومقطعه
نصف دجاجه
فلفل اسود ، ليمون اسود مطحون، وملح
نصف كيس من المعكرونه
قليل من البلاليط
الطريقه:

تسلق الدجاجه سلقاً قوياً الى ان ينفصل العظم ، ثم تقطع الى قطع صغيره

يوضع بماء السلق الشوفان ليطبخ

وضع قطع الدجاج فوق الشوفان بعد (10) دقائق من الطبخ

وضع جميع المقادير الباقيه ثم جعله يطبخ ويغلى الى ان نرى نضوج المعكرونه

ثم تقدم ساخنه

********

كفتة الدجاج بالبطاطس
المقادير:
دجاجه مسلوقه ومخليه من الجلد والعظم ومفرومه
كوبان بطاطس مهروسه
4 ملاعق طعام جبن كاسات
بقدونس
ملح، فلفل اسود
بيض ، بقسماط
الطريقه:
تخلط جميع المقادير وتعمل منها كرات تغطى بالبيض والبقسماط وتقلى في زيت عميق

**************

صينية الرقاق
المقادير:
باكيت عجينة جلاش
مقدار من العصاج باللحم
نصف كوب زيت لمسح الرقاق
ملعقة زبده
بيضه واحده
كوب حليب سائل
بهارات
الطريقه:
تدهن صينيه بالزيت ويفرد الرقاق بحيث يمسح وجه كل واحده من الرقاق بالزيت(نصف كمية الرقاق)
يوضع العصاج على الرقاق ويغطى بالنصف الاخر بنفس الطريقه السابقه
تقطع حسب الرغبه بالحجم المطلوب ويمسح الوجه بالزبده
تخبز في فرن متوسط الحراره وعند اصفرار الوجه تسقى بخليط مكون من البيض والحليب وقليل من البهارات
تدخل الفرن مره ثانيه الى ان يحمر الوجه وتغطى حتى لاينشف الوجه

******


الرول المحشي
المقادير :
3 اكواب طحين
كوب وربع حليب دافىء
ثلث كوب زيت
3ملاعق طعام سكر
ملعقه خميره
الطريقه:
تخلط جميع المقادير مع بعضها وتترك لتخمر لمدة ساعه في مكان دافىء او حتى ترتفع العجينه
يعمل من العجينه على هيئة كور وتخبز في الفرن

********

اللقيمات

المقادير

كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.

الطريقة

تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها شراب السكر او الدبس

وهنـــــــــا وعـــــــــــافـــيـــــــه

[لؤلؤة البحرين]

اليوم الرابع
الفطور :
بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية



الفطور


حساء البازلاء
المقادير :
نصف كيلوجرام بازلاء
ربع كيلوجرام كيوي طازج
كوبين حساء دجاج
كوب كريمة (يباع بالأسواق الكبرى)
ملح

الطريقة:
تسلق البلازلاء والكيوي ويضربان في الخلاط
يضاف حساء الدجاج والكريمة والملح
عند التقديم
اغرفي في وعاء التقديم وزينيها بالكريمة وقدمي بجانبها الخبز الفرنسي
************
خنفـــــــروش
المقادير
كوبين طحين بالخميرة
كوبين طحين عيش
كوب ونصف سكر
علبة حليب رينبو
ملعقة شاي بيكنج بودر
بيضتين ، ملعقة صغيرة هيل مطحون
منقوع ماء ورد وزعفران
زيت للقلي

الطريقة :
يخلط طحين بالخميرة مع طحين العيش والبيكنج بودر
ونضع السكر ويخلط
نعمل حفرة في الوسط ونضع البيضتين
ويصب منقوع الزعفران وماء الورد ، الهيل
ثم الحليب
وتخلط المقادير حتى تتكون عجينة رخوة نوعاً ما
وتغطي وتترك لمدة ساعة الا ربع

يسخن الزيت على نار هادئة جداً جداً جداً وأكرر على نار هادئة جداً ويكون قليل جداً يعني لاتستعملي زيت غزير

يصب مقدار ملعقة طعام في الزيت الحار ويراعي عدم تركه حتى لايحترق
ويقلب على الوجه الآخر حتى يصبح القرص ذهبياًً
**********
سبرنج رول
المقادير
20 شريحة جاهزة مثلجة من عجينة السبرنج رول
كوبين من ملفوف مقطع إلى شرائح على شكل خيوط
كوبين من الجزر مقطع إلى شرائح على شكل خيوط
كوب جبنة مبروش ، كوب مشروم مقطع إلى شرائح
ملعقة طعام ماء ، ملعقة شاي سكر
ملعقة طعام طحين ذرة ، نصف ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة فلفل أبيض أو فلفل حلو
ملعقة طعام صويا صوص
زيت للتحمير
ملعقة طعام طحين مخفوق في ثلاث ملاعق طعام حليب

الطريقة :-
1- يخلط في إناء كل من الماء والصويا الصوص وزيت السمسم وطحين الذرة والملح ويرش عليه الفلفل والسكر ويخفق الخليط
2- يسخن قليل من الزيت في مقلاة ويحمر الجزر ثم يوضع عليه الملفوف ويقلب لمدة دقيقتين
3- يضاف خليط الماء والصويا الصوص والسمسم ثم يضاف الجبن
4- ينزل من على النار وتحشى به شرائح العجينة بحيث تفرد الشريحة على سطح ناعم بشكل تكون زاوية للأعلى والأخرى للأسفل
5- يوضع مقدار من الخليط يناسب حجم الشريحة بحيث يقع اسفل الخط الواصل بين زاويتي المربع اليمنى واليسرى
6- تطوي الزاوية السفلى فوق الخليط ويدس طرفها اسفل الحشو
7- تطوى فوقه الزاوية اليمنى ثم اليسرى ويحكم الطي بطي الزاوية العليا فوق الجميع مع مسحها بقليل من خليط الطحين والحليب وكبسها حتى تلتصق .
8 - يتم حشو جميع المقدار بهذه الطريقة إلى أن ينتهي المقدار
9- تحمر في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبياً وتجفف فوق ورق نشاف
**********


صالونة لحم
المقادير:
كيلو لحم
4 رؤؤس بصل
ألوتين متوسط الحجم
2 كوسا
1 باذنجان
جزرتين
10 حبات باميه
بهارات ( ملح, كركم, فلفل , بهارات خليجيه وهنديه)
حبتين طماطم
معجون طماطم
فلفل بارد
حبه قرع
حبة بوبر
ثلاثة ارباع قدر ماء

الطريقة:
يطبخ اللحم والبصل والماء
توضع المقادير من الخظروات الطازجه وتترك حتى ينشف الماء من القدر
تقلب لمدة عشر دقائق
ثم توضع البهارات والملح ومعجون الطماطم ويضاف لتر ماء فيها وتترك
على الفرن لمدة ربع ساعه
*********


السحور:
المهلبية بنكهة ماء الورد
المقادير:
ليتر حليب كامل الدسم
نصف كوب سكر
4 ملاعق متوسطة نشا (كورن فلاور)
قطرات من ماء الورد
ملعقة قرفة (دارسين) أو ملعقة كاكاو (للتزيين فقط)

الطريقة:
يذاب النشا في ربع كوب حليب بارد ثم يضاف على مقدار الحليب المتبقي ويحلى بالسكر
يرفع على النار الهادئة مع التحريك المستمر حتى يغلط قوامه بالمقدار المطلوب
ثم يضاف ماء الورد
يغرف في كاسات التقديم ويجمل بالقرفة أو بالكاكاو
يقدم باردا
*********
البطاطا السوفلية
المقادير:
1 كيلو من البطاطا
نصف كوب حليب كامل الدسم
ملعقتان من الزبدة
شرائع صغيرة من الفلفل الأخضر البارد
ربع كيلو من اللحم أو الدجاج المفروم الناضج
فتات الخبز (بقسماط)
بيضة ، ربع ملعقة بيكنج بودر

الطريقة:
تقشر البطاطا وتغسل وتسلق جيداً وتصفى
تتبل ويضاف إليها الحليب والبيض والفلفل الأخضر والبيكنج بودر
تغرف نصف الكمية في طبق فرن وياضف اللحم أو الدجاج المفروم الناضج ويغطى بنصف الكمية المتبقية
ينثر فوق السطح البقسماط وقطع صغيرة من الزبدة
تنقل إلى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر السطح
ويقدم ساخناً مع الرز أو الخبز العربي (مال الدالية)
*************
بجانبه لاتنسي أن تقدمي الروب والتمر بالإضافة إلى بعض الحلويات التي حضريتها للفطور
*******
تابعي أطباقنا لليوم التالي من الشهر الفضيل

[لؤلؤة البحرين]

اليوم الخامس



بعد شرب الحساء وتناول التمر والقهوه قدمي

دجاج بالكاري مع الارز
المقادير:
دجاجه كبيره ومقطعه وخاليه من العظام
نصف ملعقه من : ثوم مهروس ، زنجبيل مطحون ، كزبره ناشفه ، كركم
نصف كوب لبن زبادي
بصله كبيره ومفرومه
ربع كوب زيت ذره
ربع ملعقه صغيره شطه مطحونه
3 ملاعق كبيره صلصة الطماطم
2 مكعبات مرقه الدجاج ( ماجي )
الطريقه:
تنقع قطع الدجاج بالثوم والزنجبيل واللبن الزبادي لمدة ( 2 _3 ) ساعه
يقلى البصل في قليل من الزيت الى ان يحمر
تضاف قطع الدجاج وتقلى مع البصل
تضاف باقي المقادير ويقلب الخليط على النار لمدة ( 5 ) دقائق
يضاف كوبان من الماء ومكعبان من مرقة الدجاج الى الخليط ويترك على نار متوسطه الى ان ينضج وتصبح الصلصه كثيفه
يقدم مع الارز البسمتي
لتحضير الارز البسمتي:
تغسل 3 اكواب من الارز وتنقع في الماء لمدة ( 15 ) دقيقه
يقلب الارز في ربع كوب من السمن على النار ثم يضاف اليه 4 اكواب ونصف من الماء الساخن
يترك الارز على نار قويه ليغلي ثم على نار هادئه الى ان ينضج

*******

كباب لحم بالليمون والروب
المقادير:
60 مل من زيت الزيتون
فصان ثوم
ملعقتان من الكمون المطحون
ملعقة من الفلفل الحلو
75 مل من عصير الليمون
ملعقة من قشر الليمون المبشور
750 جم من لحم الحمل الاحمر( خروف )
ملعقة بقدونس طازج مطحون
ملعقة من النعناع اطازج مقطع الى شرائح
الطريقه:
يخلط الزيت والثوم والبقدونس والكمون والفلفل الحلو وعصير الليمون وقشر الليمون معا في اناء كبير معدني
يضاف اللحم ويمزج جيدا ويغطى ويبرد ويتبل لمدة 6 ساعات على الاقل ولدة تصل الى 24 ساعه
تحمى الشوايه ، يوضع اللحم في اعواد الشواء ويشوى على نار متوسطه الحراره لمدة 3 دقائق لكل جانب او حتى يتم الطهي

********

كبة باللبن
المقادير:

كيس توست اسمر
كوب ماء
نصف كوب حمص مسلوق سلقاً قوياً ومهروس
كوب بصل مفروم
نصف ملعقه صغيره بهار مشكل
نصف ملعقه صغيره ليمون اسود
ملح ، بقسماط ، زيت، شبنت
صلصة اللبن:
لبن زبادي
نشا ( النوع الذي يباع مفروطا بالكيلو )
قرفه مدقوقه
فلفل اسود او ابيض مطحون
ملح
رز مسلوق
ماء عذب
الطريقه:
يوضع التوست والشبنت المبشور ثم يضاف اليهما الماء ويخلط في الخلاط الكهربائي لتتكون عجينه متجانسه ومتماسكه
يقلب البصل على النار حتى يذبل ثم يضاف اليه الحمص ويتبل بالملح والبهار المشكل والليمون الاسود ويقلب على النار لمدة(5) دقائق
تقسم العجينه الى كور صغيره بحجم راحة اليد وتحشى كل قطعه بقدار ملعقه صغيره من الحشو ثم تقلى في زيت غزير وساخن حتى تتحمر وتقدم ساخنه
طريقة تحضير الحشوه ( صلصة الزبادي ):
ينقى وغسل الارز ثم يسلق ويؤخذ منه نصف كوب ويترك على جنب
يذاب ملعقتا طاوله من النشا في كوب من الماء العذب البارد
يضاف اللبن الزبادي الى بقية الماء العذب ويخفق
يضاف النشا المذاب في الماء البارد الى اخليط اللبن السابق
يسكب الخليط في المصفاة ويصفى
تسكب اكميه في قدر الطبخ وتوضع على نار معتدله ويستمر في تحريك المحتويات
يضاف لها الملح والبهارات ونف كوب من الارز المسلوق
عندما تغلى الصلصه لا تغطى بل تترك مفتوحه في قدر الطبخ الواسع
ثم تلقى اقراص الكبه واحدا تلو الاخر بتأني في صلصة اللبن وتررك على نار هادئه لتغلى دون ان يغطى قدر الطبخ لحوالي 5 دقائق او حتى تنضج الكبه
تسكب الكبه مع اللبن في اطباق التقديم وتقدم

********

ورق العنب
المقادير:
ورق عنب
نصف كوب بصل مفروم
2 ملعقه اكل نعناع مفروم
كوب عصير ليمون
نصف ملعقه صغيره كركم وبهار مشكل
ملح وفلفل اسود
سرائح من البطاطس السميكه
كوب ونصف من الارز
كوب طماطم مفرومه وملعقه من صلصه الطماطم
كوب من زيت الزيتون
نصف صرة بقدونس مقطعه
الطريقه:
يغسل الارز جيداً ثم يصفى ، ثم يخلط الارز مع البقدونس ، والصل والطماطم والنعناع ويوضع عليه نصف مقدار عصير الليمون والزيت ويتبل بالملح والبهارات ويترك الخليط لمدة نصف ساعه ثم يصفى ويوضع في ماء التصفيه جانباً

يحشى ورق العنب، ثم تصف شرائح البطاطس في قدر مدهون حتى تغطي القاع ثم يصف محشي ورق العنب بشكل دائري في القدر

يوضع عليه طبق سميك لكي يحافظ على شكله ثم يوضع القدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك حتى يبقى ماء قليل ثم يوضع باقي الليمون والزيت ويترك على النار حتى ينشف ثم يترك ليبرد ثم يقدم في طبق التقديم ويزين بالبقدونس والليمون ويقدم

********

كباب الخضار البحريني

المقادير:

2 كوب طحين كباب ( طحين نخج )
حزمة بقل مقطع قطع صغيره
حبةفلفل اخضر بارد مقطع قطع صغيره
حبة بطاطس مبشوره
حبتين طماطم متوسطة الحجم ( حسب الرغبه ) مقطعه قطع صغيره
3 فصوص ثوم مقطعه قطع صغيره
حبتين بصل متوسطة الحجم مقطع قطع صغيره
2 ملعقه ملح / 2 ملعقه فلفل / 2 ملعقه كركم
مــــــــــــاء
زيــــــــت للقلـــــي

الطريقه:
تعجن عجينة الكباب وذلك بأخذ طحين الكباب ويخلط مع الملح والفلفل والكركم ويوضع عليه الماء ويعجن الى ان تصبح العجينه متماسكه ولكن ليست خشنه وليست سائحه ( يعني متوسطه ) .
يوضع عليها بقيه المقادير ويعجن على دفعات .
يحمى زيت القلي في مقلاة ويوضع الخليط بالملعقه في الزيت وذلك على هيئة اقراص متفارقه او كما تفضليها ان تكون ( كور او ما شابه )
يقدم مع الشاي

***********

سلطة البطاطس
المقادير:
نصف كيلو بطاطس
نصف كاس من الخل
نصف كاس من زيت الزيتون
قليل من الملح
بصله مقطعه الى حلقات للتزين
3 من ضلوع البصل الاخضر المفروم
الطريقه:
تسلق البطاطس في ماء مملح
تقشر البطاطس وتقطع الى مكعبات متوسطة الحجم
يضاف اليها الملح والزيت والخل والبصل الخضر
تخلط السلطه بملعقه خشبيه وتقدم في طبق عميق
تزين بحلقات البصل

************

طبقات البيسكويت بالشكولاتة
المقادير:

1 باكو بسكويت الشاي
2 فنجان شاي ماء
4 ملاعق طعام سكر
كريم الدريم وب الجاهزه
كاكاو غير محلاة
فستق أو كاكاو مبشورة للزينه
الطريقة:

يوضع الكاكاو الغير محلاة مع السكر في اناء و يصب عليه الماء و يخلط بالملعقة جيدا .
يغطس البسكويت في خلطة الشوكلاته .
تحضّر صينيه مستطيلة الشكل و يرص في قاعها طبقه من البسكويت و يوضع فوق طبقة البسكويت طبقة من كريم الدريم وب الجاهزه .
و هكذا حتى نفاذ الكمية .
توضع في الثلاجة حتى تجمد.
ثم تزين بالفستق أو الكاكاو المبشوره
ملحوظة :
اذا استخدم الكاكاو المحلاة نستغني عن السكر

[لؤلؤة البحرين]

اليوم السادس



بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية

الفطور

شوربة الهريس

المقادير
نصف كأس هريس
مكعب ماجي
ملح + فلفل +لومي اسود
خضار مسلوقه مخلوطه بالخلاط
كاسين ونصف ماء
ملعقتان زيت ذره
بصله مقطعه
ملعقه كزبره مفرومه

الطريقة
يغسل االهريس ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة ثلاث ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع اضافة الماء كلما غلظ القوام
ثم يخلط الهريس بالخلاط
ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه و يضاف إليه الكزبره والخضار والملح والفلفل واللومي .بعد ذلك يترك على نار هادائة لحين التقديم
**********




كريم كاراميل

المقادير:
علبة حليب مكثف محلى
كوبان ماء بحجم علبة الحليب
ثلاث بيضات كبيرة الحجم
ملعقة طعام فانيليا (للتغلب على زفرة البيض)
اربع ملاعق كبيرة سكر

الطريقة:
ذوبي السكر على نار هادئة حتى يصبح لونه بني غامق (هذا يسمى بالكاراميل)
وزعي الكاراميل على ااطباقك الخاصة بالكارميل او ضعيه في وعاء كبير مثل بايركس (راعي ان تكون اطباقك قابلة للحرارة ويفضل البايركس) اخلطي البيض والحليب المحلى والماء في وعاء آخر ثم اضيفي الفانيليا
صبي الخليط في الأطباق
احضري صينية كبيرة بها ماء دافيء ولتكن صينية الفرن
غلفي الأطباق بورق الألمنيوم وضعيهم في الصينية
ضعي الصينية في الفرن حتى يتماسك الخليط لمدة 35 دقيقة أو اقل
ضعي الأطباق في الثلاجة
اخرجيها عند التقديم واقلبيها في صحن التقديم
**********
سلطة الطماطم
مع الجبنة البيضاء والخس

المقادير:
اربع طماط متوسطة الحجم (جامدة )
قطع مربعة الشكل ومتوسطة السمك من الجبنة البيضاء قليلة الملوحة
ثمان ورقات خس متوسطة الحجم
ملح وفلفل ابيض وكمون
وريقات من البقدونس للتجميل
قطع من الخبز العربي (اللبناني) المحمص

الطريقة:
تغسل الطماط والخس ، وتقشر الطماط بسكين حادة تقشيراً سطحياً ثم تقطع مكعبات متوسطة
يفرش الطبق بالخس وتضاف الجبنة والطماط وتتبل بالملح والفلفل والكمون
ثم تزين بالبقدونس وتقدم مع الخبز العربي المحمص
**********
مشوي جدر

المقادير
كيلو لحم قطع كبيرة
5 بصلات مطحونة
صرة تابل....( كزبرة)
عصير اربع طماطيات
علبة صلصل
تمر هندي منقوع في ماي حار
هيل
فلفل اسود
ملح

الطريقة
يغسل اللحم جيدا ويترك جانبا
يوضع البصل المطحون في الجدر ويوضع عليه اللحم على النار
يترك على النار حتى ينشف الماي
يوضع الصلصل ويحرك جيدا
يوضع عصير الطماط
يصفى التمر الهندي من الماي ويوضع على المقادير
يضاف البهارات الفلفل الاسود والهيل
ومن ثم تضاف الكزبرة
يترك على نار عالية لمدة دقيقة واحدة ثم يوضع على النار هادئة جدا لمدة ساعتين او حتى ينضج اللحم
اخر شي حطوا الملح
يقدم مع الرز بالزعفران
*********



للسحور:


فطيرة الخضروات

المقادير:
عجينة الباف باستري المجمدة
خليط من الخضراوات المنوعة مثل (جزر مبروش، فاصوليا خضراء ،كزبرة ، ملفوف وغيره)
جبنة بيضاء مقطعة قطع صغيرة
بيضة مخفوقة

الطريقة:
احضري العجينة وتركيها لفترة من الزمن حتى تلين تماماً
افرديها بالشوبك
ثم احشيها بخلطة الخضروات والجبن
لفيها بالشكل الذي تريدين
ثم امسحيها بواسطة فرشاة خاصة بالبيض المخفوق
ضعيها في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح لونها ذهبي
تقدم ساخنة

قدمي بجانبها : كوب من اللبن المخلوط بحبات الحلوة أو الكمون او النعناع المجفف

[لؤلؤة البحرين]

اليوم السابع

للفطور

بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية


*****************
حساء الطماط مع البصل الأخضر( الكراث)
المقادير:
عصير اربع طمام متوسطة الحجم
بصل اخضر القسم الأبيض منه (الكراث)
ساق واحد من الكرفس
بصلة واحدة ، فص ثوم
قطعة صغيرة من الزنجبيل المدقوق (او البودرة منه)
درة من جوزة الطيب
نصف كوب من الحليب
ملعقتين زبدة أو زيت
ملح وفلفل ابيض

الطريقة:
افرمي البصل الأخضر والثوم والكرفس
قلبيه في الزيت على نار معتدلة حتى يذبل ويتغير لونه إلى البني مع أضافة ملعتقين من الماء
تبليه بالملح والفلفل الأبيض
اضيفي عصير الطمام ثم اضيفي كوبين من الماء الساخن
واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يثخن
اضيفي جوزة الطيب والزنجبيل
حركية وانزليه من على النار حتى يبرد
اخلطي في الخلاطة
ثم اضيفي الحليب وقدميه دافي
***********
الفتوش
المقادير :
بصلة بيضاء متوسطة
مقدار لاباس به من وريقات النعناع
خيارة متوسطة
طماطة واحدة متوسطة
ثلاث اوراق خس
خبز عربي مقطع قطع مربعة ومحمص

للصلصة:
عصير ليمونة + ملعقة صغيرة سماق + اربع ملاعق طعام زيت زيتون + ملح وذرة فلفل اسود

الطريقة :
يقطع البصل والخيار والخس مربعات متوسطة
يوضع عليها وريقات النعناع
وأخيراً يوضع الطماط
تخلط المقادير جميعها
توضع في صحن التقديم
يصب عليها الصلصة قبل التقديم بثلاث دقائق
ثم يوضع عليها الخبز المحمص وتقدم
**********
غلاب جامون
المقادير :
ربع كوب طحين عيش
1 كوب حليب نيدو بودرة
1 ملعقة طعام زبدة سايحه
ربع ملعقة بيكربونات الصودا
كوب روب
فنجان حليب سائل
دهن للقلي
شيرة

مقادير الشيرة :
واحد وربع كوب سكر
2 كوب ماء
2 ملعقة شاي ماء ورد
زعفران مطحون حسب الرغبة

طريقة عمل الشيرة : توضع جميع المقادير في وعاء وتترك على النار حتى يذوب السكر

الطريقة :
نصنع عجينة مكونة من طحين العيش وبودرة الحليب وبيكربونات الصودا والروب والزبدة ونحرك بأطراف الأصابع
نضيف الحليب السائل قليل قليل حتى تصبح عجينة متماسكة
تكور العجينة وتقلي بزيت قليل على نار هادئة جداً حتى تصبح ذهبية اللون
توضع كورات غلاب جامون في الشيرة وتقدم وهي ساخنة
************
فطائر الجبن والزعتر
المقادير:

مقادير العجينة
كيلو طحين
ست ملاعق طعام حليب بودرة
ست ملاعق طعام ممسوحة سكر
واحد ونصف معلقة طعام خميرة
ملعقة شاي مملوءة بيكنج بودر
كوب زيت
كوبين ماء

مقادير الحشوة :
باكيت جبن بلدي يخلط مع نعناع مفروم
نصف كوب زعتر يخلط مع اربع ملاعق زيت زيتون

لتغطية الفطائر
صفار بيض
نصف كوب سمسم

الطريقة:
تذوب الخميرة مع قليل من السكر في نصف كوب ماء دافىء وتترك حتى تختمر
يوضع الطحين في إناء ويحفر في وسطه وتضاف عليه في الوسط جميع المقادير ماعدا الماء يضاف بالتدريج اثناء العجن حتى تكون لديك عجينة متماسكة
غطيها وأتركيها في مكان دافىء لتختمر لمدة مابين ساعتين أو ثلاث ساعات
بعدما تختمر العجينة رقيها على سطح مرشوش بالطحين
احشي الفطائر أما بخليط الجبن أو بخليط الزعتر
ولفيها كما تحبين
امسحيها بالبيض ثم زينيها بالسمسم
ادخليها فرن معتدل الحرارة لمدة عشر دقائق او حتى تستوي وقدميها لافراد عائلتك
*********
مندي اللحم
المقادير :
2 كيلو لحم بعظمة مقطع
6 كأسات ارز
بصلة متوسطة الحجم
5 حبات هيل
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة زعفران منقوع في نصف فنجان ماء
نصف كأس زيت
قطعة متوسطة من الفحم

الطريقة :
اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً
ضعي اللحم في القدر وارفعيه على نار هادئة حتى ينشف ماتم به من الماء مع ملاحظة تغطية القدر
اضيفي إليه البصلة بعد تقشيرها و8 كأسات ماء ساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الهيل والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه
اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة
عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بصافية سلك وأعيديه إلى القدر
اخلطي الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتبلي بها اللحم ولفيه في ورق قصدير وأدخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر
صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج ويشرب ماؤه
اعملي حفرة في وسط الرز وصبي الزعفران فيه وغطيه بالرز
اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً
اعملي حفرة في الرز وخذي قطعة من القصدير لتضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم الزيت وغطي القدر بسرعة
اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتسكر الرز
اغرفي الرز في صحن التقديم وضعي اللحم عليه
***********

السحور :

كفتـــه الالـو بالجبن

المقادير :-
ثلاث آلوات كبيرات ومقشرات
جبين فالكــون حجم متوسط مبشور
بصلة مقطعة قطع صغيرة جداً
نصف صرة كزبرة (تابل)
ثلاث ملاعق طعام كاتشب
نصف كيس جبنة مازورلا
ملعقة طعام زبدة سايحة
قليلآ من الملح ، فلفل أسود

ملاحظة : 2 فلفل حار للذين يفضلون الأكل الحار

الطريقة :-
يقطع البطاطا إلى دوائر رقيقة ثم يسلق مع قليلاً من الملح
نضع البصل مع ملعقة الزبدة السايحة على النار ويقلب قليلاً حتى يذبل
نضع الكاتشب ونحركه ثم نضيف نصف كمية التابل مع الفلفل الأسود
ونتركة على النار لمدة 3 دقائق فقط ، ينزل من على النار ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً
يصفى الآلو من الماء بعد التأكد من سواته تماماً ثم يهرس بشوكة
يوضع عليه نصف كمية جبن فالكون المبشور وباقي الكزبرة ويعجن باليد جيداً حتى يختلط تماماً
توخذ مقدار راحة اليد وتحشى بخلطة البصل وتكور وترص في صينية مدهونة إلى أن يخلص المقدار ثم يرش باقي الجبن ثم يوضع عليه جبنة المازرولا
يوضع في فرن حرارته هادئة نوعاً ما لمدة ربع ساعة حتى يصير لونه ذهبي أو حتى يسيح الجبين وتتكون طبقة ذهبية
يترك يبرد قليلاً ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بالبقدونس والخيار
قدميه مع الرز أو الخبز

قدمي بجانبه : سلطة الروب بالخيار والنعناع المجفف

[لؤلؤة البحرين]

اليوم الثامن

الفطور

بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر
وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية
*********


حساء اليقطين (البوبر)
المقادير :
نصف كيلو من اليقطين (البوبر)
نصف كوب من الكريما (يوجد في البرادات الكبيرة مثل جواد)
معلقة صغيرة من جوزة الطيب
كوبين ماء دافي
6 اكواب ماء لحم أو دجاج
ملعقة صغيرة فلفل ابيض ، ملح

الطريقة:
قشري البوبر وتخلصي من الألياف والبذور وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم
تبليها بجوزة الطيب والملح والفلفل
اغمريها بالماء وضعيها على نار متوسطة لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يلين تماماً
ارتكيها تبرد ثم اطحنيها في خلاط العصير
ثم اضيفي إليها مرقة اللحمة أو مرقة الدجاج
وضعيها على النار لمدة عشر دقائق
في جدر آخر اخلطي الحليب مع الكريما ثم اضيفها إلى الخلطة السابقة واتركيها على النار عشر دقائق اخرى
قدميها ساخنة
*******
كرات الجزر
المقادير
2 ونصف كأس جزر مبشور
1 كأس سكر
2 علبه بسكويت شاي مطحون
1قشطة ( قيمر ) جوز هند مبشور

الطريقة
يوضع الجزر والسكر على نار متوسطه وتحرك قليلاً ثم يغطى إلى أن ينضج ويبقى به قليل من الماء ( مدة عشرة دقائق ) يرفع وتوضع فوقه القشطة والبسكويت ويوضع في الفريزر لمدة ربع ساعة إلى أن يتماسك (تزاد المدة حسب سمك الخليط )وإن لم يتماسك تضاف إليه كمية بسكويت إضافية يكور ويغطى بجوز الهند
*********
كباب نخي بالــدجاج
المقادير :
كوب طحين نخي
واحد وربع تقريباً كوب ماء
بصلة صغيرة مفورمة
ربع كوب طماط مفروم مكعبات
ربع صرة تابل (كزبرة) خضرة مفرومة
ربع ملعقة بيكنج بودر
شريحتان من صدر الدجاج بدون عظم (مقطع قطع صغيرة جداً
فصين ثوم مفروم
ملح - بهارات مشكلة - فلفل اسود ، زيت للقلي

الطريقة :
يوضع قطع الدجاج على النار مع قليل من البهارات والثوم
يضاف للطحين بعد نخله الماء ويحرك جيداً ثم يضاف له باقي المقادير مع قطع الدجاج ويحرك الجميع ويمكن إضافة قليل من الماء إذا إحتاج الخليط حتى يكون متوسط القوام
يحمي الزيت على نار متوسطة ويغرف من الخليط بمغرفة ويصب في المقلاة على شكل قرص مستدير مع محاولة صب قليل من الزيت الحار على سطع القرص حتى يستوي قليلاً ثم يقلب ليستوي من الجهة الثانية
ويقدم في صحن التقديم مع تزيينه بالنعان وحلقات الليمون
*********
الدجاج بالشعيرية (البلاليط)
المقادير :
دجاجة منزوعة الجلد ومغسول بالطحين ، علبة شعيرية ، 2 فلفل بارد ، 2 جزر ، 2 بصل ، فاصوليا خضراء ، راس ثوم ، فلفل وبهارات ، 6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، ثلاث ملاعق كبيرة زيت للتحمير

الطريقة :
يسلق الدجاج حتى ينضج مع إضافة البهارات والملح ثم يقطع قطع صغيرة ويترك جانباً
تسلق الشعيرية في ماء مضاف إليه الملح + قليل من الزيت حتى يستوي ثم يصفى
تضاف صلصلة الصويا إلى الشعيرية وتقلب جيداً
يقطع الفلفل الأخضر والفاصوليا والجزر إلى شرائح
يحر الثوم والبصل بالزيت حتى يصفر لونه
تضاف قطع الدجاج وتقلب لمدة 10 دقائق
تضاف شرائح الجزر والفاصوليا الخضراء وتقلب لنفس المدة
تضاف شرائح الفليفلة إلى الخليط ويغطي لمدة 7 دقائق
بعد ذلك تضاف الشعيرية ويخلط الجميع جيداً
يجمل الطبق بالبقدونس المفروم والطماطم
***********

اطباقنا لسحور هذا اليوم


الألـــب
المقادير :-
1 لتر حليب مبستر
كوب ونصف روب
ثلاثة أرباع كوب سكر
نصف كأس حليب بودرة
ماء ورد وزعفران ، 4 حبات هيل صحيح
قليل من حبة السوداء (البركة)

الطريقة :
1- يسخن الحليب المبستر قليلاً ويوضع عليه السكر على نار عادية ثم تقلل
2- عندما يبدأ الحليب بالغليان يوضع حليب البودرة ونحرك حتى لايتعقد
3- نضع الروب ويحرك جيداً حتى يصبح الحليب سلس ثم نضع حبات الهيل وبعدها نخفف النار ونضع الماء الورد والزعفران ونحرك .
4- تترك على النار قليلاً تم تنزل وتترك لتبرد
5- توزع على أكواب التقديم وترش بالحبة السوداء
6- توضع في الثلاجة لمدة أربعة ساعات
*********
بانكيك
المقادير :-
كوبين طحين لجميع الاستعمالات.
ملعقتين صغيرة بكينج باودر
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
بيضتين مخفوقتين
ثلاثة أكواب حليب
أربع ملاعق زبدة غير دائبة (في درجة حرارة الغرفة)

الطريقة:
اخلطي الطحين والبكنج باودر والبيكربونات والملح والسكر
ضعي البيض والحليب والزبدة واخلطي حتى تحصلي على الخليط
سخني المقلاة أو الطاوة على النار
صبي مقدار ثلاثة ارباع كوب من الخليط
اتركيها حتى تبدأ الفقاقيع بالظهور على سطح البانكيك وتجف
اقلبيها على الوجة الآخر حتى يصبح لونها دهبي
كرري العملية حتى انتهاء المقدار.
قدميها ساخنة مع الزبدة والبيض المقلي أو العجة




انتظرينا لتكملة أطباق أيام الشهر الفضيل


لؤلؤة البحرينlf8llf8llf8l

[شــــ الورد ــــذى]

مشكوووره على مجهودك وتعبك

الله لايحرمنا من تواجدك

شذووووووووو